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| ■[チキンのロール蒸し]■ | |
| *-*材料 鶏もも肉 大1枚(約300g) 厚みのある部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にし、塩、こしょうをふっておく。 鶏ひき肉 300g 玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ニュートリライト フルーツバー 1本 粉チーズ 大さじ3 ほうれん草 100g [ソース] *作り方 小ソースパンにソース用の水、１カップとクエンチ アセロラ 大さじ4 を入れてインダクション「マニュアル6」で熱し、ひと煮立ちさせる。ここに固形スープ1/2個、塩少々を入れて味を調え、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)を加え、とろみをつけてソースを作る。 |
*-*作り方 【１】洗ったほうれん草を大フライパンに入れてフタをし、インダクションレンジIII「マニュアル6」で熱する。蒸気が出てきたら「マニュアル2」にし、1分間熱する。火を止めてそのまま余熱で2～3分間熱する。取り出したら冷水にとり、しっかり絞っておく。 。 【２】鶏ひき肉をミキシングボウルに入れて塩小さじ1/2、こしょうをふり、よく混ぜ合わせる。玉ねぎのみじん切り、砕いたフルーツバー、粉チーズを加え、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせておく。 【３】アルミホイルを広げて鶏もも肉を広げ、鶏ひき肉をのせる。ひき肉の中央部分に少し凹みを作り、ここに1のほうれん草を置く。アルミホイルの手前の端を持ち上げ、のり巻きを作るような要領で鶏もも肉で中心の具を包む。しっかり巻いて形を整えたらホイルの端をねじってとめ、竹串で数カ所穴をあけておく 【４】シチューなべに水(分量外)を入れてスティーマーをのせ、【３】の鶏肉をいれてドーム型カバーをする。インダクションレンジマニュアル7で熱し、沸騰したら5にして約20分間蒸す。鶏が蒸し上がったら食べやすい厚さに切って、つけあわせの野菜と一緒に器に盛り、ソースを添える。 |
| ■つけ合わせ■ *-*材料 にんじん 中2本 じゃがいも 中2個 水 1カップ 塩 ・ こしょう 適宜 固形スープ 1/2個 砂糖大さじ1 エサンテオイル ・ オレガノ ・ ローズマリー 適宜 |
*-*作り方 【１】小ソースパンに長さ4～5cm、直径1.5cmほどの棒状に切ったにんじん、水、固形スープ、塩、こしょうを入れ、インダクションレンジⅢ「マニュアル7」で柔らかくなるまで煮込む。煮汁が少なくなったら砂糖を加え、全体にからめる。 【２】中ソースパンに脂肪酸バランスオイルと皮がついたままのじゃがいもを入れ、インダクションレンジIII「フライ-160℃」で約7分間丸揚げにする。揚がったら、塩、オレガノ、ローズマリーをまぶしておく。 |
| ■コーヒータルト■ | |
| *-*材料 無塩バター 60 グラム 砂糖 38 グラム 卵黄 1 個 小麦粉 120 グラム 塩 1 つまみ A(コーヒーカスタードクリーム) 小麦粉 40 グラム 砂糖 114 グラム 卵 2 個 牛乳 240cc コーヒー 80cc (コーヒーソース) コーヒーカスタードクリーム 大さじ3 コーヒー 45cc C(ホイップクリーム) 生クリーム 200cc 砂糖 大さじ3 |
*-*作り方 バターを室温で柔らかくし、砂糖と卵黄を混ぜて滑らかにしたら、小麦粉と塩を入れてさっくり混ぜて、一度冷蔵庫で冷やす。コーヒーはカフェティックで普通に抽出しておく。 1 の生地を30 分程度冷やしたら取り出してラップでサンドして形を整え、中フライパンに敷きつめてフォークで空気穴をたくさんあける の小麦粉と砂糖をボウルに入れてよく混ぜて、卵を入れてさらにしっかりと混ぜる。牛乳とコーヒー抽出液を少しずつ入れて伸ばしておく。レンジ4 でとろりとするまで煮詰めて、冷ましておく。 タルト生地にカスタードクリームを入れてふたをし、インダクションレンジタルト(ふつう)で焼く。その間に、生クリームと砂糖を入れて角が立つ程度まで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく 取りわけたコーヒーカスタードクリームにコーヒー抽出液を加えて、インダクションレンジIII「マニュアル3 」で温めながらなめらかにのばし、B のコーヒーソースを作る。 |
| ■キャベツのあったかスープ煮■ | |
| *-*材料 キャベツ 1/2個 （大きめにちぎる） ベーコン 4枚 スープ 4カップ 塩・こしょう 適宜 |
*-*作り方 【１】ベーコンは一口大に切り、シチューなべに入れ[インダクションレンジ-マニュアル4]でじっくり炒める。 【２】ベーコンを取り出し、キャベツを入れてドーム型カバーをして[インダクションレンジ-マニュアル4]でじっくり火をとおす。 【３】スープとベーコンを加え[インダクションレンジ-マニュアル3]で15分位煮こむ。塩・こしょうで味を調える。 |
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