 ２００９年11月のお料理 |
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| ■秋の炊き込みご飯■ | |
| *-*材料 米 ３カップ だし汁３カップ４分の１ぐらい |
*-*作り方 【１】米は３０分前に洗ってざるに上げておく。 【２】Aの材料を食べやすい大きさに切り、Bの調味料をからませて下ごしらえしておく。 【３】大ソースパンに米、だし汁、【２】を入れ軽く混ぜ、中火で加熱沸騰したら、とろ火にして約１２分。１０分蒸らす。 【４】好みで、みつば（ざく切り）を混ぜる。 |
| ■サバの竜田揚げ■ | |
| *-*材料 さば…1尾分（正味250g） かたくり粉…適宜 揚げ油…適宜 しし唐 A しょうゆ…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが汁…小さじ1 [付け合わせ] しし唐（切れ目を入れる）…12本 サツマイモの天ぷら |
*-*作り方 【１】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、 水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。 【２】 大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、 適温になったら、さばを全部入れる。 【３】 フタをして弱火にし、約1分揚げる。（フタをします） 【４】 蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。 【５】 最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。 付け合わせのしし唐は素揚げして添える。 |
| ■白和え■ | |
| *-*材料 厚揚げ 1丁（ 3㎝角に切る） 白煎りごま 大さじ3 小松菜 1/2束（塩ゆでし３㎝に切る） にんじん 1/3本 糸こんにゃく 20g（３㎝に切る） しいたけ 2枚（2～3ｍｍスライス） A》 しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1 砂糖 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2 B 》だし汁 1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 |
*-*作り方 【１】フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ごまを入れ 、20秒連続運転する。厚揚げと(A)を加え、 さらに連続運転し、取り出す。 【２】スリーブ付きカバーを用意し、シュレッダーをセットする。 にんじんをスリーブに入れ、細切りにして取り出す。 【３】中ソースパンで糸こんにゃくをから入りし、(B)と【２】としいたけを加え、 フタをして中火で2分ほど煮る。 【４】小松菜の汁気を切り、【１】と和える |
| ■リンゴのキャラメルケーキ■ | |
| *-*材料 卵…３こ きび砂糖…万能C１ 粉…万能C２（袋でふるう） りんご…紅玉１こ (半分は皮付きのままくし切りあと半分皮をむいて細かく切る） エサンテ・牛乳…各大さじ１ キャラメル バター…３０ｇ グラニュー糖…大さじ２ |
*-*作り方 【１】FPで卵砂糖を入れ10分くらい泡立てる。 【２】中フライパンにクッキングシートを敷きプレート170度でバターとくし切りのリンゴを並べ入れる。 【３】【１】がもったりしてきたら粉を入れパルスで10回混ぜて残りのリンゴとオイル、牛乳を加えて軽く混ぜる。 【４】生地を中フライパンに入れて１７０度で約10分焼く。 |