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■中華おこわ■ | |
*-*材料 もち米…3C(30分前に洗って水を切る) 豚肉かたまり…200g(1センチ角に切る) A:干しいたけ…5〜6枚 ・干しエビ…万能C1(もどす) ・タケノコ…50g ・ネギ…15センチ ・生姜…一片:A Aは粗みじんにする。 B:砂糖…大1 ・醤油…大3と1/2 ・酒…大2 ・塩…小さじ2/3 ・こしょう・ごま油…少々 ※スープも同時に作る |
*-*作り方。 【1】大ソースパンを熱しごま油で、生姜、ネギを香りよく炒め肉、その他の具も加え炒める。 【2】Bに戻し汁と、たして2Cにして【1】に入れ、沸騰したらもち米を入れ、木べらで混ぜながら水分を完全にすわせる。 【3】【2】をスチーマーに移し中火、沸騰したら、弱火で20分蒸す(常に、蒸気一筋外に出るくらいにする) ※簡単おこわ☆桃屋のメンマ一瓶・豚肉のみでもよい。 |
■あんかけ焼きそば■ | |
*-*材料 豚肉、イカ、海老、人参、しいたけ、筍、 白菜、など何でも良い。蒸し中華麺3玉 調味料 A{水…700cc、スープの素…小2、塩…小1、 酒大1、しょう油小1} B片栗粉…大2、水…大2 |
*-*作り方 【1】クイーン・ウォックに油を入れ 麺を揚げる 残った油を拭き取り材料を炒め、Aを加えBでとろみをつけ麺にかける。 ※麺は自分で揚げた方が美味しいが、時間がなければ揚げ麺を使えばかんたん。 |
■グリンピースとさきいかのかき揚げ■ | |
*-*材料(4人分) A(グリンピース…1OOg,さきいか…40g 玉ねぎ…1/2個 プロセスチーズ…60g) 衣(小麦粉…1C 卵…2個 酒…大さじI 水…1/3C) 塩少々 揚げ油 |
*-*作り方 【1】 さきいかは細かく裂き、玉ねぎは薄切り、チーズは5mm角に切る。 【2】卵を割りほぐして酒と水を加え、小麦粉をさっくり混ぜ合わせて衣を作る。Aを衣であえる。 【3】大フライパンに1〜2cmの深さまで油を注いで160℃〜170℃。 大さじl1〜2ずつ木杓子の上に広げて、油の中に落とし全体をからりと揚げる。 |
■簡単シフォンケーキ■ | |
*-*材料(18cm型) 卵黄…3個(L)、卵白…4個(L)、砂糖…80g エサンテ…大さじ2 水…50cc 薄力粉…80g ※抹茶など大さじ1で抹茶シフォンに 生クリーム 砂糖…大さじ1.5(生クリーム用) |
*-*作り方 【1】卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、エサンテを入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。さらに、薄力粉を加えて混ぜる。 【2】卵白と砂糖をフードプロセッサーのウィスクでピンとなるまで泡立てる。 【3】【1】に【2】の半分を入れて、切るように混ぜ、残りの半分も入れて、さっくり混ぜる。 【4】シフォンケーキ型に流し入れ、トントンと空気を抜く。 【5】大フライパンに6Lシチュー鍋をひっくり返してかぶせ、インダクションレンジのプレートの180℃で加熱しておいた中に【4】を入れ、45分加熱する。 【6】生クリームと大さじ1.5の砂糖をフードプロセッサーのウィスクで8分立てし、ケーキにそえて出来上がり。 |