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■鶏の赤ワイン煮■ | |
*-*材料 鶏骨付きぶつ切り(塩こしょう)…800g 塩…小さじ2/3 こしょう…少々 ニンニク…一かけ(みじん切り) タマネギ…1/2個(薄切り) ベーコン…1枚(細切り) 生マッシュルーム…100g(石突きを取って半分) A】 赤ワイン…万能C2と1/2 ケチャップ…万能C1 塩…小さじ1 ローリエ1枚 B】 バターと、薄力粉各…大さじ1 |
*-*作り方。 【1】シチューパンを、温め鶏肉をいれ、全体に焼き色を付ける。(弱火火力4で10分加熱) 【2】鶏をいったん取りだし、肉から出た油を捨てる。そこに、タマネギ、ニンニク、ベーコンを加え1分中火、B】を加え2分弱火で炒める最後に鶏とA】生マッシュルーム加えよく混ぜ火を止めておく。 【3】海老とツナのテリーヌ&ゆで野菜をセットし、中火(火力6)で沸騰すれば弱火(火力3)で30分 |
■海老とツナのテリーヌ&ゆで野菜■ | |
*-*材料( 4人分) むきえび…250g ツナ缶大…1缶 C】 薄力粉…万能C 2/3 塩…小さじ1/4 こしょう少々 白ワイン…大さじ1 生クリーム…万能C 1/2 パセリみじん切り…大さじ1 ゆで野菜 カリフラワー、にんじん、インゲンなど |
*-*作り方 【1】むきえびは背わたを取り、ツナとともにフードプロセッサーで、なめらかになるまですり混ぜる。C】を入れさらに混ぜる。 【2】 2等分して、ラップに包み、直径4センチくらいの 筒型に整え、スティーマーに入れておく。 【3】ゆで野菜は適当に切り仕切り版をセットし野菜をのせる。 |
■ブッシュドノエル■ | |
*-*材料2個分 *スポンジ 卵3こ 薄力粉万能C2 砂糖万能C2 サラダ油万能C1/2 *カスタードクリーム 牛乳 ・・160cc 薄力粉・・20g 砂糖・・・・50g 卵黄・・・・2個 *ホイップクリーム 生クリーム・400cc 砂糖・・・・・・大3 イチゴ・・・・・1パック |
*-*作り方 スポンジ。 【1】FPに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる(5分位) 薄力粉は、粉ふるいする 中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。 【2】卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ3回FPを回す (混ぜすぎないさっくり混ぜる) 【3】先ほどの、中フライパンに流し込み 電磁調理器ケーキモード弱で。 【4】出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷まし、写真1のように切って2のように敷き詰めておく カスタード 【5】大ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで沸かしておく 【6】中ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜ、【5】を少しずつ加えながら混ぜる。 【7】【6】を大ソースパンに戻しインダクション8〜10で加熱、途中泡立て器でずっとかき混ぜ固まればOK。パットで冷やす。 【8】生クリームを泡立てておく。うち150gをボールに 【3】のカスタードも合わせよく混ぜる。 【9】【4】に【8】、イチゴ、【8】の順に入れ残しておいたスポンジでふたをし、冷蔵庫でしばらく固める。出してから生クリームを絞り出し飾る。 |