| ■夏野菜のココット■ |
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*-*材料
ほたて貝柱…小4個
鶏ささみ…2本 塩…少々
パプリカ赤（１cm角）…1個
タマネギ（１ｃｍ角））…半分
かぼちゃ（１．５ｃｍ角）…１００ｇ
パスタソース …大さじ４
ピザ用チーズ…１５ｇ パセリ…少々
ウズラの卵…２こ |
*-*作り方
【1】ホタテ、ささみは4から5等分に切り塩を軽くまぶす。
【2】4つのココット（耐熱容器）に野菜を均等に入れ、軽く塩を振る
【3】２つのココットに、ホタテ貝柱、ウズラの卵を割り入れてもう2つにはささみと、トマトソース、ピザ用チーズ、パセリをのせてスチーマーに並べる
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| ■ふんわり肉団子スープ■ |
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*-*材料
豚こま…３００ｇ
はんぺん…大1枚
白菜…2枚
しいたけ（4等分）…中5枚
だいこん（いちょう切り）…５ｃｍ分
「12ヶ月の食卓」つゆの素…万能C１ |
*-*作り方
【1】FP（メタル）で豚こまとはんぺんをなめらかにする。さらに丸めて肉団子にしておく。
【2】シチュー鍋に野菜を1/3まで入れ1/3まで水を加え丸めた肉団子つゆの素を加える
【3】夏野菜のココットを並べたスチーマーをセットし〈IR−１０〉で加熱沸騰したら〈IRー３〉で15分。 |
| ■洋風白和え■ |
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*-*材料
ほうれん草…１束
人参…半分
木綿豆腐…１丁
エサンテ…一回し
ごま…万能Ｃ１ 味噌・砂糖…各大さじ１強 |
*-*作り方
【１】 人参はＦＰ（シュレッダー）で千切り）にしておく。
【２】人参とほうれん草を少量の水でゆでる。
【３】ＦＰ（メタル）でごまを粉砕し、さらに豆腐、味噌、砂糖、エサンテをまわしいれ、続けて回す。
【４】 【２】と【３】をボールで混ぜ合わせできあがり。
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| ■堂島ロール風ロールケーキ■ |
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*-*材料
生地
卵…２個
砂糖…２０ｇ＋２０ｇ
小麦粉…５５ｇ
ベーキングパウダー…小さじ２／３
エサンテ…３５cc
浄水…３５cc
a)塩…ひとつまみ
酢…小１弱
クリーム
生クリーム…２００cc
砂糖…大さじ２
バニラエッセンス…少々 |
*-*作り方
【１】FP（ウィスク）で卵白と砂糖の２０ｇを入れしっかり泡立てる。途中でａ）を入れさらに泡立てる。
【２】ボールで卵黄と砂糖２０ｇを入れ泡立て器で混ぜる
エサンテと水を入れ混ぜる小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ混ぜる（手早く）。
【３】【２】に卵白の半分を入れてしっかり混ぜ、残りの半分もゴムべらでしっかり混ぜる。
【４】大フライパンにシートを敷き生地を流し込み、IR（プレート）１７０°で１５分焼く
【５】生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを泡立てる（しっかり目）
生地をラップにのせ、クリームを真ん中にのせ、一気に巻く（少し冷蔵庫で寝かせるとなじんで美しい）
【６】両サイドを切り落とし、粉砂糖をふりできあがり。
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