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ここだよ♪09,3月のお料理 ■豚まん・野菜のスープ・ココアケーキ■
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毎月の料理

09,3月のお料理  このページの印刷はこちらから→
豚まん■
*-*材料

A 強力粉 100g
  薄力粉 300g
  サラダ油 大さじ1

B ドライイースト 小さじ1.5
  砂糖1/2C
  ぬるま湯200cc

C 豚ミンチ 200g
  干し椎茸(もどしておく)
  タケノコ
  春雨(もどしておく) ネギ ショウガ

C調味料
塩小さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2
ごま油大さじ2、こしょう少々




【1】フードプロセッサーに(ドウブレードをセット)Aを入れ 連続運転しながらBを入れこねる。 途中でひっくり返しそのままバスタオルで包んで30分 発酵させる。







【2】CとCの調味料を混ぜ合わせ16等分にする。

【3】生地をガス抜きし↓へこんだところが元に戻らなければOK。16等分【2】を包む。



【4】シチュー鍋にスチーマーをセットしクッキングシートを5センチ角に切った上にのせて中火で14,5分蒸す。






■野菜のスープ■
*-*材料
A:キャベツ…1/2個(一口大のざく切り)
  タマネギ…1/2個(一口大)
  ピーマン…1〜2個(一口大) 
  ベーコン…4〜5枚(2センチくらいに切る)
  水…2C
  ニンニク…2〜3片
  バター…大2 
  カボチャ…大1/4個   コンソメ大2
  塩コショウ…少々     
  水又は牛乳…1L
*-*作り方

 【1】シチュー鍋にAを入れ中火にかけカタカタ鳴ったら弱火に落とす。材料が柔らかくなったら調味料など加え味を整える。


 ※材料が柔らかくなったらFPで汁ごと入れてメタルブレードでペースト状にしてコンソメ・塩コショウ牛乳を加えるとポタージュになりお年寄りの食事や離乳食にもなる。

■ココアケーキ■
*-*材料

生クリーム…200cc
砂糖…100g
ブランデー…大1
卵…2個

A:薄力粉…70g
  ベーキングパウダー…6g
  ココア…40g
*-*作り方

【1】FPにウィスクをセットし、生クリーム砂糖ブランデーを入れトロトロ状態まで泡立てる

【2】【1】の1/4を小ボールにとり、もう一度少し固めに泡立てる

【3】【2】に卵を一つずつ入れ混ざったらボールに出す。(この時あまり長く泡立てすぎないようにする)

【4】【3】にAをふるい入れゴムべらでさっくり混ぜる中フライパン(クッキングシートを敷いておく)に流し込みプレート160℃で30分から40分焼く。

【5】焼き上がったら荒熱を取り、適当にカットし【2】出とっておいた生クリームを添える。





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