■鶏肉と根野菜の煮物■ |
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*-*材料
鶏もも肉…1枚(一口大に切る)
A)ネギ…青い部分(1〜2本ちぎる) 生姜…1片(おろす)
酒…大1 みりん…大1 しょうゆ…大2
じゃがいも…4こ(一口大に切る) にんじん…1本(乱切り)
ごぼう…1本(斜め厚切り)めんつゆ…万能C1
みりん…万能C2/3 インゲン…10本
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*-*作り方
【1】鶏肉とA)をビニール袋に入れ下味を付けておく。(1時間から一晩)
【2】シチュー鍋を中火にかけ水滴検査をし【1】を入れ焦げ目をつける。
じゃがいも、にんじん、ごぼうを入れ軽く炒め、残ったA)のタレと他の調味料を加えフタをし中火でカタカタ鳴ったら蒸気が一筋残るくらいの火加減で野菜に火が通るまで煮る。
【3】蓋を取り中火西上下を返しながら汁気を飛ばす。インゲンを混ぜ火が通るまで鍋を返し煮詰める。
【4】インゲンに火が通ったらできあがり。 |
■ひき肉と厚揚げの重ね蒸し■ |
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*-*材料
厚揚げ…2枚(3枚にスライスする)
A)ひき肉…150g ネギ…5cm(みじん切り) 酒…大1
生姜…少々(みじん切り) しょうゆ…大1 片栗粉…大2
タレ
からし酢醤油3
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*-*作り方
【1】FP(ドゥブレード)でA)をよく練り4等分する。
【2】厚揚げに【1】をはさんで5段にし、スティーマーに入れ煮物の上で蒸す。
【3】食べやすく切り大皿にレタスをしいてプチトマトなど盛りつける。からし酢醤油でいただく。
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■サンマ飯■ |
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*-*材料
米…3合
サンマ…2尾(頭と尾を取り内臓もきれいにはずして洗い半分に切る。)
水…2C 酒…1/2C強 しょうゆ…1/2C弱
白ごま…たっぷり 大葉…20枚
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*-*作り方
【1】大ソースパンに米を入れ、水、しょうゆ、酒を入れサンマも入れフタをし中火にかける。カタカタ鳴ったら弱火に落とし12分、蒸らしに10分。
【2】【1】のサンマの骨を取りごま大葉を入れよく混ぜる
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■プラムケーキ■ |
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*-*材料
プラム(プルーン)…200g
卵…3個
無塩バター…200g(室温に戻す)
三温糖…150g
A)薄力粉…200g ベーキングパウダー…小1
タンサン…小1
ブランディー…50cc+大さじ3
*-*作り方
【1】大フライパンにクッキングシートを敷いておく。
【2】プラムは5ミリくらいに刻みブランデーに1時間ほど漬け込む。
【3】FP(メタルブレード)に室温に戻したバターを入れクリーム状に練る
【4】【3】に三温糖を入れよく混ぜ、溶き卵を入れさらによく混ぜる。バニラエッセンスを加え10秒。
【5】A)を混ぜ合わせ【4】に一気に加え10回パルス(1回10秒)(混ぜすぎない)さらに【2】のプラムを入れ4,5回パルス(1秒を4,5回)
【6】【5】を【1】に流し込みケーキモードで焼く。焼き上がったら網にとりだしクッキングシートをはずしブランデーをぬる。
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