■鯖の竜田揚げ■ |
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*-*材料 さば…1尾分(正味250g)
かたくり粉…適宜
揚げ油…適宜
しし唐
A しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうが汁…小さじ1 [付け合わせ] しし唐(切れ目を入れる)…12本
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*-*作り方
【1】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、
水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。
【2】 大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、
適温になったら、さばを全部入れる。
【3】 フタをして弱火にし、約1分揚げる。(フタをします)
【4】 蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。
【5】 最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。
付け合わせのしし唐は素揚げして添える。 |
■新じゃがのブイヨン煮■ |
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*-*材料(8人分)
豚ロース(150g)2枚 1cm角に切り
酒大さじ2分の1塩小さじ4分の1(下味)
新じゃが(小)1キロ ・皮をこそげて薄皮をむく。
にんじん1本 ・たて、4割1cmに切る。
グリーンピース200g
ブイヨン
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*-*作り方
【1】鍋を熱し肉に焦げ目をつけ取り出す。
油大さじ2をたしてジャガイモを炒め揚げし焦げ目をつける。。
【2】余分な油は取り除き、にんじん、ジャガイモ、肉を入れ
ひたひたぐらいの水約3Cとブイヨン2個、酒・みりん大さじ1と
醤油大さじ1と、2分の1
【3】ジャガイモにはしがすっと通るぐらいになったら、グリーンピースを入れ少し煮込んでできあがり。
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■白和え■ |
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*-*材料
厚揚げ 1丁( 3p角に切る)
白煎りごま 大さじ3
小松菜 1/2束(塩ゆでし3pに切る)
にんじん 1/3本
糸こんにゃく 20g(3pに切る)
しいたけ 2枚(2〜3mmスライス)
A》 しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
B 》だし汁 1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 |
*-*作り方
【1】フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ごまを入れ
、20秒連続運転する。厚揚げと(A)を加え、
さらに連続運転し、取り出す。
【2】スリーブ付きカバーを用意し、シュレッダーをセットする。
にんじんをスリーブに入れ、細切りにして取り出す。
【3】中ソースパンで糸こんにゃくをから入りし、(B)と【2】としいたけを加え、
フタをして中火で2分ほど煮る。
【4】小松菜の汁気を切り、【1】と和える |
■アーモンドケーキ■ |
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*-*材料
生クリーム 200cc
砂糖 70g
卵 2こ
小麦粉 100g
ベーキングパウダー小さじ2
アーモンドスライス45g
バター
A生クリーム大さじ2・砂糖大さじ2・バター20g |
*-*作り方
【1】フードプロセッサーに、生クリームと砂糖を入れ、8分立てにする
【2】さきほどの【1】に、卵を1個ずつ入れ、さらに混ぜる。
【3】小麦粉とベーキングパウダー(あわせて振るっておく)も加える。バニラエッセンスも加える。
{回しすぎると硬くなるので注意}
【4】中フライパンに側面にバターを塗り、クッキングシートを敷きアーモンドスライスを底一面に散らす。
【5】【4】に【3】を流し込み電磁調理器ケーキモードで焼く。
【6】小ソースパンでAを煮とかし、焼き上がったケーキに、コーティングする。 |